Chleb żytni jest jednym z najzdrowszych rodzajów pieczywa. Historycy twierdzą, że to właśnie on był codziennie spożywany w średniowieczu. Z biegiem czasu został wyparty przez chleb pszenny, ale obecnie wypieki z mąki żytniej odzyskują popularność. Coraz więcej konsumentów sięga po nie, doceniając ich wartości odżywcze. Dowiedz się, dlaczego warto uwzględnić go w codziennej diecie!
Jakie ma właściwości chleb żytni
Chleb żytni jest bogaty w błonnik pokarmowy, który wspomaga trawienie i zapobiega zaparciom. Zawiera również witaminy z grupy B, takie jak niacyna, tiamina i kwas foliowy, a także składniki mineralne, takie jak żelazo, magnez, fosfor i cynk. Żytni chleb jest niskotłuszczowy i ma małą zawartość cholesterolu. Posiada również niższy indeks glikemiczny w porównaniu do chleba pszennego, co oznacza, że skuteczniej reguluje poziom cukru we krwi. Dodatkowo zawiera mniej glutenu, co jest korzystne dla osób z nietolerancją tego białka.
Potencjalne korzyści zdrowotne z jedzenia chleba żytniego
Spożywanie żytniego chleba może być korzystne dla zdrowia na wiele sposobów. Oto, kilka z nich:
Może poprawić zdrowie serca
Włączenie chleba żytniego do swojej diety może poprawić zdrowie serca, ponieważ badania wykazały, że jego spożycie wiąże się z niższym poziomem czynników ryzyka chorób serca. Naukowcy stwierdzili, że chleb żytni skuteczniej obniża poziom cholesterolu u mężczyzn niż chleb pszenny, zmniejszając poziom cholesterolu całkowitego i LDL (złego) odpowiednio o 14% i 12%. Ten efekt prawdopodobnie wynika z wysokiej zawartości błonnika rozpuszczalnego, rodzaju niestrawnego błonnika, który tworzy w układzie pokarmowym substancję podobną do żelu i może pomóc w usuwaniu żółci bogatej w cholesterol z organizmu.
Może pomóc w stabilizacji poziomu cukru we krwi
Kontrola poziomu cukru we krwi jest istotna dla wszystkich, zwłaszcza dla osób z cukrzycą typu 2 i tych, którzy mają trudności z produkcją wystarczającej ilości insuliny, hormonu regulującego poziom cukru we krwi. Chleb żytni posiada kilka właściwości, które mogą wspomóc kontrolę poziomu cukru we krwi. Przede wszystkim zawiera dużo błonnika rozpuszczalnego, który pomaga spowolnić trawienie oraz wchłanianie węglowodanów i cukru w przewodzie pokarmowym, co prowadzi do stopniowego wzrostu poziomu cukru we krwi. Dodatkowo chleb żytni zawiera związki fenolowe, takie jak kwas ferulowy i kwas kawowy, które mogą opóźniać uwalnianie cukru i insuliny do krwioobiegu, co pomaga jeszcze lepiej kontrolować poziom cukru we krwi.
Pomaga w trawieniu
Chleb żytni może korzystnie wpływać na zdrowie układu trawiennego na kilka sposobów. Po pierwsze, jest bogaty w błonnik, który wspomaga regularność pracy jelit. Rozpuszczalny błonnik wchłania wodę, dzięki czemu stolce stają się większe i miękkie, co ułatwia ich wydalanie. Liczne badania wskazują, że chleb żytni jest bardzo sycący. Może to wynikać z wysokiej zawartości rozpuszczalnego błonnika, który pomaga dłużej utrzymać uczucie sytości.Inne badania wykazały, że błonnik żytni może zwiększać poziom krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, takich jak maślan, we krwi. Te kwasy tłuszczowe są związane z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym z utratą masy ciała, obniżeniem poziomu cukru we krwi oraz ochroną przed rakiem okrężnicy.
Podsumowanie – dlaczego warto wybierać chleb żytni
Chleb żytni warto jeść ze względu na jego liczne korzyści zdrowotne. Jest bogaty w błonnik, a dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu pomaga regulować poziom cukru we krwi. Zawiera także witaminy z grupy B oraz wiele składników mineralnych, takich jak żelazo, magnez i cynk, które wspierają ogólne zdrowie. Dodatkowo jego wysoka zawartość błonnika rozpuszczalnego może przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu. Jeśli chcesz kupić chleb żytni, wybierz ten na zakwasie.
Komentarze